tiistai 26. helmikuuta 2013

Itkettävän ihana omenapaistos



Tietyt ruuat ovat niin hyviä, että niitä syödessä meinaa itku tulla. Tämä omenapaistos on yksi sellainen.

Omenapaistos

Vuokaan pohjalle:

3-6 omenaa, mielellään kirpeää, palasina
sokeria, siirappia/hunajaa

Muruseos pinnalle, sekoitetaan käsin:
3 dl vehnäjauhoja
175 g voita
2 dl sokeria

Omenat vuokaan, päälle vähän sokeria ja hunajaa/siirappia. Muruseos ripotellaan pinnalle. Paistetaan 200 asteessa 25 - 30 min. Tarjoillaan lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

keskiviikko 20. helmikuuta 2013

Kolakakut - nuo maailman parhaat pikkuleivät

Ehkä maailman parhaat pikkuleivät ja tätä taikinaa söisi vaikka kuinka paljon! Mutta se, mikä tekee näistä pikkuleivistä maailman parhaat, on tosiseikka, että tällä kertaa myös kypsä tuotos, eli valmiit piparit ovat herkullisia! Yleensähän se taikina on niin paljon parempaa...

Kolakakut

200 g sulatettua tai pehmeää voita
2½ dl sokeria
1½ rkl siirappia
5½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl vaniljasokeria

Aineet sekoitetaan nopeasti keskenään. Taikina leivotaan peukalon paksuisiksi tangoiksi, tangot nostellaan leivinpellille ja litistellään ihan pikkuisen matalammiksi. Yhdelle pellille kannattaa laittaa vain n. 4 tankoa, koska ne leviävät uunissa. Paistetaan 175 asteessa n. 10 min. Meillä tykätään vähän paistetuista kolakakuista, jotka ovat sisältä hyvin kosteita ja saa olla  vähän taikinaisiakin, joten nämä otetaan uunista pois heti, kun päädyt alkavat saada vähän vaaleanruskeaa väriä. Paloitellaan vinoneliöiksi lämpiminä, ennen kuin jähmettyvät koviksi.



keskiviikko 13. helmikuuta 2013

Chocolate chip cookie



Tämä on keksi. Eikä mikä tahansa keksi, vaan Insanityn Chocolate Chip Cookie. Miksi hitossa keksitaikina pitäisi muotoilla pötköiksi, paloitella ja paistaa sentin paksuisina siipaleina pellillä, jossa ne kuitenkin ottavat kiinni toisiinsa ja ovat vaarassa muodostaa yhden suuren keksin? Miksi taikinaa ei voisi saman tien paistaa kakkuvuuassa yhtenä isona keksinä? Varsinkin kun tällöin sitä kuivaa ja tympeää keksin reunaa tulee suhteessa vähemmin kuin herkullista pehmeää, kosteaa, notkeaa, maukasta, sitkeää ja ihanaa keksin sisusta! Kiitos Insanitylle nerokkaasta keksin uudesta ulottuvuudesta! Tein tämän keksin ennen joulua käyttäen suklaana valkoista Tobleronea ja alkuvuonna käyttäen muita valkosuklaita ja maitosuklaita, joskus omar-karkkimuruakin. Aina yhtä hyvää! Toimii tosin myös ilman suklaan murentakaan ja taikinana syötynä =).

Chocolate Chip Cookie

120 g suklaata
125 g voita
100 g sokeria
75 g fariinisokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
200 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Rouhi suklaa. Sulata voi ja sekoita joukkoon sokerit.  Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen muna ja sitten jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Rippase perään hitunen suolaa ja suklaarouhe. Varo maistelemasta taikinaa, se on syntisen hyvää ja voi käydä niin, ettei vuokaan jää laitettavaksi mitään (tai tee niin kuin minä, eli tee 1,3-kertainen annos taikinaa, jolloin sitä voi syödä enemmin)...! Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 23 sentin irtopohjavuokaan (ja maistele taas taikinaa, koska kohta se on myöhäistä). Paista 200 asteessa 10-15 min, kunnes pinta näyttää kullanruskealta. Tämän keksin ei ole tarkoitus tulla rapeaksi, vaan se saa jäädä sisältä ihanan kosteaksi. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten siivuiksi. NAM!

tiistai 12. helmikuuta 2013

Aito ja alkuperäinen suklaa-rahkakääretorttu

Joskus muinoin, eli noin 20 vuotta sitten ainakin, oli Ohrakas-jauhopaketissa suklaakääretortun ohje. On siellä sellainen vieläkin, mutta kun se ei ole aito ja alkuperäinen. Tämä on:

Suklaa-rahkakääretorttu

4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl ohrakas-jauhoja
2 rkl kaakaojauhoa
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl kermavaahtoa
1 tlk rahkaa
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, lisää sitten  keskenään sekoitetut kuivat ainekset. Levitä uunipannulle (voidellulle) leivinpaperille ja paista 225 asteessa n. 6 minuuttia. Anna jäähtyä
Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi, lisää rahka ja sokerit. Levitä pohjalle ja rullaa. Anna seistä kylmässä ennen leikkaamista.
Kuvan kääretorttuun laitoin vielä kirsikkahilloa kermarahkan lisäksi, mutta se ei kuulu aitoon ohrakas-kääretortun reseptiin ja parempi tämä onkin ilman mitään hilloja. Minun vain oli päästävä eroon kirsikkahillon jämistä.

maanantai 11. helmikuuta 2013

Maapähkinävoi voi voi... blondie

Blondien resepti löytyi Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista, jonne se taas oli löytänyt tiensä Pipsa Hurmerinnalta. Sen verran olen yllytyshullu, että ei muuta kuin testaamaan. Mutta nyt tuli valitettavasti pieni pettymys. Olen jo aiemmin todennut, että maapähkinävoi ei sitten ole minun juttuni. Mutta kuinka monta kertaa minun on hakattava päätä seinään, ennen kuin uskon sen! Tätä voi kutsua makeaksi, kovin makeaksi, eikä tuo vadelmahillo parantanut sitä kyllä ollenkaan. No näitäkin kokemuksia tarvitaan!


Maapähkinävoi-vadelmablondie
  • 100 g voita
  • 1 dl maapähkinävoita
  • 2½ dl fariinisokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • ripaus suolaa
Pinnalle:
  • 1 dl maapähkinävoita
  • 1 dl vadelmahilloa
  • valkosuklaahippuja tai suolapähkinöitä

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa, sekoita kattilaan maapähkinävoi ja käännä liesi pois päältä. Lisää sokeri ja sekoita kunnes sokeri on sekoittunut ja sulanut voin sekaan. Anna seoksen jäähtyä hetki, jottei se kypsennä kananmunaa. Lisää sitten muna ja vanilja. Sekoita. Lisää jauhot ja suola ja sekoita nopeasti.
Vuoraa vuoka (n. 20 cm x 20 cm) leivinpaperilla. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Tiputtele taikinan päälle maapähkinävoiklönttejä ja vadelmahillolusikallisia. Marmoroi pinta lusikalla pyörittelemällä. Paista 22-25 minuuttia. Koristele suklaahipuilla ja suolapähkinöillä. Jäähdytä, ennen kuin leikkaat paloiksi.

Tiikerikakku

Raidoistaan tiikeri tunnetaan. Ja tiikerikakku. Olen pöyristynyt katseltuani kuvia tiikerkakuista, joiden vaaleaa ja suklaista taikinaa ei ole sekoitettu toisiinsa ollenkaan, vaan vuokaan on ladottu vain vuoron perään ruskeaa ja vaaleaa taikinaseosta. Ja jätetty se silleen! Eihän se ole mikään tiikerikakku; missä ne tiikerin raidat ovat? Oikeaoppiseen tiikerikakkuun pitää saada ne tiikerin raidat pyörittelemällä kakkuvuoassa haarukkaa tai veistä!
Tässä eniten käyttämäni tiikerikakun resepti, kahden litran vuokaan sopiva:


 
Tiikerikakku

250 g voita
4 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
4 munaa
1,5 dl kermaa tai maitoa
3 tl leivinjauhetta
375 g vehnäjauhoja
2-3 rkl kaakaojauhoa

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vatkaa voi, sokeri ja vanilliinisokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Seulo joukkoon jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Kaada neste joukkoon ja sekoita. Ota taikinasta puolet toiseen kulhoon ja siivilöi siihen kaakaojauho. Nostele taikinoita vuorotellen kakkuvuokaan ja tee lopuksi raidat haarukalla tai veitsellä pyörittelemällä sitä rauhallisesti taikinassa. Paista 50 – 60 min. 175 asteessa.

torstai 7. helmikuuta 2013

Pirullisen hyvä porkkanakakku

Tämä on ihan maailman parasta!

 
 Porkkanakakku

Taikina:
4 kananmunaa
250 g sokeria
2 dl rypsiöljyä
300 g vehnäjauhoja
vajaa teelusikallinen suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1-2 tl kanelijauhetta
ripsaus muskottipähkinää
400 g porkkanaraastetta
50 g pähkinä- tai mantelirouhetta

Kuorrute:
180 g huoneenlämpöistä voita
250 g tomusokeria
200 g maustamatonta (tai appelsiini-, sitruuna-) tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
päälle pähkinärouhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon öljy ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää porkkanaraaste ja pähkinärouhe. Sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun  26 - 28 cm vuokaan. Paista 175 asteessa n. 30-45 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä, mutta liian kuivaksi ei saa paistaa! Porkkanakakun pitää olla kostea ja mehukas.

Jäähdytä kakku. Valmista kuorrute: vatkaa voi ja tomusokeri keskenään, lisää tuorejuusto ja vaniljasokeri. Kuorrutetta voi muokata tomusokeria lisäämällä.  Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja koristele pähkinärouheella. Jestas, mitä herkkua!

keskiviikko 6. helmikuuta 2013

Liikaa suklaata piirakassa

Pirkka 1-2/2013 -lehdessä oli suklaa-hasselpähkinäpiirakan ohje. Halusin testata tätä, koska minulla on nyt muutenkin menossa projekti "säästän vain ne reseptit, joista oikeasti pidän" ja loput heitän pois. Reseptilaatikkoni täyttyy uhkaavasti ja vyöryää yli äyräiden. Minua kiinnosti myös piirakkapohjan suuri kahvipitoisuus; yleensä kaikki missä on kahvia, on hyvää. Suklaa-hasselpähkinäpiirakka oli ihan siinä ja siinä suuren suklaapitoisuutensa vuoksi. Lähes liikaa, liian voimakasta ja liian tummaa. Siitä huolimatta, että koristelin piirakan valkosuklaalla. Ei silti läpeensä paha, tuli tämä iltaan mennessä syödyksi ja viimeiset valitti, kun eivät saaneet tarpeeksi. Mutta tosiaan tätä pystyi syömään vain palan kerrallaan.



 Suklaa-hasselpähkinäpiirakka

2 munaa
2 dl sokeria
100 g rasvaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhoja (laitoin vajaan, en tykkää suklaisesta...)
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria (laitoin ainakin ruokalusikallisen)
2 dl kahvia

Kuorrutus:
½ purkkia Nutella -levitettä (laitoin lähes koko purkin)
vajaa levy suklaarouhetta
hasselpähkinöitä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt rasva.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen hieman jäähtyneen kahvin kanssa.Taikina jää aika löysäksi.
Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 30 cm). Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. (Kostutin valmiin pohjan vielä ylimääräisellä kahvilla, ettei olisi jäänyt liian kuivaksi ja se oli hyvä ratkaisu.)

Lusikoi suklaalevite pursotinpussiin tai pieneen muovipussiin. Leikkaa pussiin pieni aukko ja pursota levite piirakan päälle raidoiksi.

Koristele piirakka suklaalla ja pähkinöillä.

tiistai 5. helmikuuta 2013

Sämpylät

Sämpylöiden kanssa on se ongelma, että kamalan harvoin tulee laitettua ylös, mitä jauhoja ja kuinka paljon taikinaan tuli käytettyä. Ja nyt kun teen tunnustuksen, niin sanonpahan vaan, että ne maistuvat joka kerta kuitenkin samalta =). Ja omatekoiset tietysti hyviltä aina, mutta ihan sama mitä jauhoja näihin kulloinkin laittaa. Tällä kertaa tein tällaisia:


Sämpylät
5 dl lämmintä vettä
2 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
1 dl neljän viljan puurohiutaleita
2 dl durum-vehnäjauhoja
n. 8 dl hiivaleipävehnäjauhoja
1 dl öljyä
kourallinen auringonkukan- ja pellavansiemeniä vähän murskattuna

Kohotin taikinaa ensin n. puoli tuntia, sitten pellillä vielä kymmenisen minuuttia. Paistelin 200 asteessa jotain 12 minuuttia. Siemenistä tuli mukavaa rapsakkuutta sämpyihin.

perjantai 1. helmikuuta 2013

Snickers-ruudut


Minulla on menossa täydellinen reseptilaatikon siivousurakka. Vuosien saatossa Yhteishyvän ja Pirkan ja ties mitä muita ruokalehtiä on kertynyt ihan älyttömästi, enkä varmasti tee niillä kaikilla mitään. Osassa saattaa olla joku mielenkiintoinen resepti, muut vaan vievät tilaa. Niinpä aion selata kaikki läpi ja kokeilla kaikki sellaiset reseptit, joista olen kiinnostunut. Säästän vain parhaat.

Vaikka tässä piirakassa oli vähän työtä, niin lopputulos kyllä palkitsi kaiken! Snickers-ruutujen ohje löytyi Pirkasta 5/1999. Tämä ohje ei joutunut paperinkeräykseen.


Snickers-ruudut

Pohja:
150 g rasvaa
2 munaa
3 dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1½ dl maitoa

Kolakastike (tein tämän tuplana, ei olisi riittänyt muuten)
1 dl fariinisokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
100 g voita
2-3 dl suolapähkinöitä

Suklaakuorrutus:
150 g voita
4 rkl vahvaa kahvijuomaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
7 dl tomusokeria

Pinnalle: suolapähkinämurua

Sulata rasva. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot, voisula ja maito. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä. Minä kostutin vielä kakkulevyn muutamalla ruokalusikallisella kahvia, ettei vaan tulisi kuivaa (kuten tyypillisesti mokkapalat tahtova olla).

Kolakastike: Sekoita fariinisokeri, siirappi ja kerma kattilassa ja anna kiehua 10 - 15 min. Ota kattila liedeltä, anna jäähtyä pari minuuttia ja lisää joukkoon vaniljasokeri ja rasva. Anna jäähtyä hieman ennen kuin kaadat jäähtyneen pohjalevyn päälle. Rouhi suolapähkinät ja ripottele kolakastikkeen päälle.Voit säästää pari kourallista suolapähkinöitä koristeluun.

Suklaakuorrutus: Sulata rasva kattilassa. Lisää muut aineet samalla sekoittaen ja kuumenna seos kiiltäväksi, mutta älä keitä. Levitä kuorrute levylle kolakastikkeen ja pähkinärouheen päälle. Ripottele pinnalle vielä vähän suolapähkinärouhetta ja laita sitten viileään kiinteytymään. Leikkaa ruuduiksi kylmänä.